Ежегодно 16 октября во многих странах мира отмечается Всемирный день хлеба — праздник, посвященный одному из основных продуктов питания человечества. Инициатива учреждения этой даты принадлежит Международному союзу пекарей и кондитеров.
В преддверии праздника специалисты пищевой отрасли отмечают устойчивую тенденцию роста потребительского интереса к качественным хлебобулочным изделиям. Все больше покупателей отдают предпочтение продукции, изготовленной по традиционным технологиям с использованием натуральных ингредиентов.
«Современный рынок хлебопечения демонстрирует разнообразие трендов — от возвращения к классическим рецептам до создания инновационных продуктов с улучшенным составом», — отмечают эксперты пищевой промышленности.
По данным статистики, в России потребление хлебобулочных изделий остается стабильно высоким, при этом наблюдается рост спроса на бездрожжевой хлеб, продукцию из цельнозерновой муки и изделия с функциональными добавками.
В рамках празднования Всемирного дня хлеба во многих городах запланированы тематические мероприятия: мастер-классы по выпечке, дегустации различных сортов хлеба и выставки хлебобулочной продукции. Профессиональные пекари используют эту дату для обмена опытом и демонстрации новых разработок в области хлебопечения.